Чтобы избежать переливания молока при его нагревании, крайне важно выбрать подходящую посуду. Глубокая и широкая кастрюля значительно снижает риск того, что молоко «убежит» на плиту.
Нагревайте молоко постепенно, используя средний огонь, а не сильное пламя. Медленный и умеренный нагрев позволяет лучше контролировать процесс кипячения и предотвращает его бурное, неконтролируемое вскипание.
Регулярно снимайте пену, которая образуется на поверхности кипящего молока. Это один из самых простых, но при этом весьма эффективных способов предотвратить переливание.
Еще один полезный кулинарный трюк – поместить деревянную ложку или лопатку поперек кастрюли. Деревянная утварь помогает нарушить поверхностное натяжение молочной пены, препятствуя ее быстрому поднятию.
Добавление нескольких капель холодной воды на дно кастрюли перед началом нагрева также может быть полезным. Это не только помогает предотвратить прилипание молока ко дну, но и немного замедляет процесс закипания, давая вам больше времени для реакции и контроля.