- Начните с приготовления ароматного соуса. В глубокой миске соедините зернистую горчицу, мед, соль, свежемолотый черный перец и сушеный тимьян. Добавьте измельченные зубчики чеснока и мелко нарезанный свежий розмарин. Влейте оливковое масло и воду, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Подготовленные бараньи отбивные выложите в широкую посуду и щедро смажьте их со всех сторон приготовленным соусом. Для достижения максимально насыщенного вкуса рекомендуется мариновать мясо не менее 20–30 минут, а по возможности — дольше.
- Крупно нарезанный картофель и целый лук-шалот (или четвертинки обычного лука) выложите на дно формы для запекания. Слегка сбрызните овощи оливковым маслом и присыпьте щепоткой соли.
- Поверх овощей аккуратно разместите маринованные бараньи отбивные. Оставшимся соусом равномерно полейте мясо и овощи.
- Накройте форму для запекания (используйте пергаментную бумагу, а затем плотно оберните фольгой). Отправьте в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте примерно 1 час.
- По истечении часа снимите покрытие, переверните отбивные и полейте их соком и соусом, скопившимся на дне формы. Запекайте еще 10–15 минут без покрытия, пока мясо не подрумянится до аппетитной золотистой корочки.
- После того как достанете блюдо из духовки, положите на каждую отбивную небольшой кусочек сливочного масла и посыпьте свеженатертой цедрой лимона. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!