В августе текущего года два ключевых сорта кофе — арабика и робуста — показали наиболее значительное удорожание среди всех товаров на мировых биржах. По данным международных торговых площадок, стоимость робусты выросла в полтора раза, а арабики — почти на треть. Это происходит на фоне беспрецедентного роста цен на кофейное зерно, зафиксированного ранее в этом году, когда биржевые показатели достигли 47-летнего максимума. Тогда, в годовом исчислении, робуста подорожала более чем вдвое, а арабика — на 80%, что было вызвано неурожаем из-за неблагоприятных погодных условий.
Причины Текущего Роста Цен
Директор компании «Арома Чай Кофе» Денис Гиззатов объясняет нынешний скачок цен естественным дефицитом кофе на рынке, который возникает перед новым урожаем:
«Вероятнее всего, это связано с активным выкупом фьючерсов. Действительно, в последний месяц наблюдается существенный рост биржевых котировок как на арабику, так и на робусту. Полагаю, что старые запасы истощились, а новый урожай обычно поступает осенью, примерно в октябре-ноябре. Этот пред-урожайный период вызвал небольшой дефицит, что привело к повышению цен. Ранее подобные ситуации не вызывали такого резкого скачка, поскольку общая цена была ниже. Сейчас же это очень критично, так как стоимость арабики в России, например, 10 или 13 долларов, является весьма существенной. Это последствия прошлых неурожаев. Все ожидают хорошего урожая в этом году и надеются, что с нового года зеленое зерно начнет поступать, в том числе и в нашу страну, и цены стабилизируются. Есть ожидания, что повышения больше не будет, а, наоборот, с ноября начнется снижение.»
Влияние на Стоимость Кофе для Потребителя
Несмотря на возможную стабилизацию биржевых цен, стоимость чашки кофе для конечного потребителя, скорее всего, продолжит расти. Основатель сети кофеен «Чайникофф» в Петербурге Михаил Гусейнов подчеркивает, что основные затраты в себестоимости напитка обусловлены другими факторами:
«Крупные игроки рынка чаще всего заключают долгосрочные контракты, фиксируя цены закупки на год вперед. Львиная доля себестоимости чашки кофе приходится на расходы на персонал, а на втором месте — арендная плата. Прямая себестоимость самого кофейного зерна в чашке, если, например, капучино продается за 200 рублей, составляет условно 10-15 рублей. Даже если зерно подорожает на 50%, это добавит всего 5-7 рублей к общей стоимости. Очень часто бывает, что молоко в капучино стоит дороже, чем кофейное зерно, ведь молока идет много, а зерна — всего восемь-девять граммов. Значительно больший вклад в удорожание вносят рост зарплат, коммунальных платежей и арендной платы. Поэтому цены на кофе продолжат расти, но это не так сильно связано с удорожанием сырья, сколько с увеличением других операционных расходов. Маловероятно, что чашка кофе, стоившая 200 рублей, внезапно станет 250 рублей исключительно из-за изменения цен на зерно.»
Торги Фьючерсами на Мосбирже
В мае текущего года Московская биржа запустила торги фьючерсами на кофе сорта арабика. Стоимость этих контрактов коррелирует с динамикой международных цен. Так, фьючерсы на ноябрь этого года сейчас торгуются на уровне 3 744 долларов, тогда как первого августа их цена составляла почти 2 950 долларов.
Артём Науменко