Мухаллеби с кадаифом — это изысканный турецкий десерт, сочетающий в себе хрустящие обжаренные нити теста кадаиф и нежный сливочный молочный пудинг (мухаллеби). Это лакомство идеально подходит для любого случая, предлагая удивительную гармонию текстур и вкусов.
Ингредиенты
Для хрустящего кадаифа:
- 100-150 г сливочного масла
- 200-250 г тонких нитей теста кадаиф (или тонкой вермишели «паутинка»)
- 3-4 ст. л. сахара
- 50-70 г грецких орехов (измельченных)
Для нежного мухаллеби (молочного пудинга):
- 1 л молока
- 3 ст. л. муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 100-150 г сахара (по вкусу)
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 мл жидких сливок (с жирностью от 20% или выше)
Для украшения:
- Молотые фисташки (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка кадаифа: Растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте измельченные нити кадаифа (если используете вермишель, предварительно слегка разломайте ее) и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и хрустящего состояния.
- Добавьте сахар и продолжайте обжаривать, помешивая, до тех пор, пока не появится легкий карамельный аромат. Затем вмешайте измельченные грецкие орехи, перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте кадаифу полностью остыть.
- Приготовление мухаллеби: В кастрюлю налейте молоко. Добавьте муку, кукурузный крахмал, сахар и яичный желток. Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком до получения абсолютно однородной массы без комочков.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции густого пудинга.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванилин (или ванильный экстракт) и жидкие сливки. Взбейте мухаллеби миксером в течение нескольких минут, чтобы получить шелковистую, пышную и гладкую консистенцию.
- Сборка десерта: На дно порционных креманок, стаканов или небольших пиал выложите 2-3 столовые ложки обжаренного и остывшего кадаифа.
- Сверху аккуратно распределите слой теплого мухаллеби, разравнивая его обратной стороной ложки.
- Повторите слои: сначала еще один слой кадаифа, затем снова слой мухаллеби.
- Последним слоем обильно посыпьте десерт оставшимся кадаифом.
- Для более эффектной подачи и дополнительного вкуса украсьте центр каждого десерта молотыми фисташками.
- Охлаждение и подача: Дайте десертам остыть до комнатной температуры, а затем уберите их в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы они хорошо охладились и слои стабилизировались. Подавайте охлажденными. Приятного аппетита!