Дубайский гюлляч – это изысканный десерт, который сочетает в себе нежность традиционного турецкого гюлляча с богатым вкусом шоколада и ароматных фисташек. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот уникальный и восхитительный десерт у себя дома.
Ингредиенты и приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и какао. Помешивайте венчиком и поставьте на средний огонь. После полного растворения сахара добавьте сливки и измельченный шоколад. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не достигнет точки кипения, но не давайте ей сильно кипеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
- Этот этап имеет решающее значение: приготовленная смесь не должна быть ни слишком горячей, ни полностью холодной. Идеальная консистенция – теплая или слегка горячая (около 45°C, если у вас есть кулинарный термометр). Слишком холодная смесь не позволит листам гюлляча достаточно хорошо впитать жидкость, а слишком горячая может сделать их клейкими и размякшими.
- Подготовьте фисташковую начинку для среднего слоя. Если вы хотите, чтобы она была более текучей и легче распределялась, можно добавить немного тахини. Без тахини консистенция может быть более густой.
- На дно формы для десерта налейте немного приготовленного шоколадного соуса. Затем уложите первые 3 листа гюлляча, разламывая их на кусочки, и тщательно пропитайте каждый слой соусом. Повторяйте этот процесс, пока не используете половину всех листов.
- Когда будет сформирована половина слоев, равномерно распределите по ним фисташки и фисташковую начинку. Сверху уложите оставшиеся 3 листа гюлляча, также разламывая их, и продолжайте пропитывать каждый слой шоколадным соусом. Не забудьте отложить примерно 1–1,5 половника соуса для финального украшения.
- Поставьте приготовленный десерт в холодильник и дайте ему настояться минимум 4–5 часов, чтобы он хорошо пропитался и охладился.
- Отложенный соус снова поставьте на медленный огонь. Когда он прогреется, добавьте в него 40–50 граммов шоколада и помешивайте, пока шоколад полностью не растает и соус не станет однородным. Дайте соусу немного остыть до комнатной температуры, а затем полейте им охлажденный гюлляч непосредственно перед подачей.
Дубайский гюлляч готов к подаче. Приятного аппетита!