Запуск проекта по созданию мини-пекарен в сельской местности запланирован на 2026 год. Ожидается, что эта инициатива обеспечит сельских жителей доступом к качественному хлебу по приемлемым ценам.
Министерство сельского хозяйства планирует реализовать проект по развитию сети мини-пекарен в селах, сообщила глава ведомства Оксана Лут. Она пояснила, что бизнес-модель предусматривает централизованную закупку замороженных хлебобулочных полуфабрикатов у крупных предприятий с последующей довыпечкой непосредственно на месте, с учетом потребностей покупателей.
Министр отметила, что достигнута договоренность с Министерством экономического развития о синхронизации мер государственной поддержки для реализации проекта. Ожидается также подключение Банка МСП к финансированию этих начинаний.
По мнению Оксаны Лут, реализация проекта будет способствовать стабилизации цен на хлеб, придаст новый импульс развитию отечественной хлебопекарной промышленности и обеспечит сельское население качественной и свежей продукцией.
Ситуацию прокомментировал Аркадий Гуревич, член правления Российского союза мукомольных и крупяных предприятий:
Я разделяю мнение министров. Те, кто бывал в сельской местности, знают, что, к сожалению, во многих деревнях нет своих маленьких хлебопекарных производств. Часто хлеб приходится доставлять издалека, вахтовым методом. Однако следует учитывать, что в таких населенных пунктах, как правило, проживает небольшое количество людей. Создавать пекарню в каждой деревне, наверное, нецелесообразно. Это должна быть какая-то централизованная система, обслуживающая сразу несколько деревень. При этом все равно потребуется достаточное количество малотоннажного автотранспорта для развозки хлеба по этим малонаселенным пунктам.
На вопрос о том, стабилизируют ли эти меры цены на хлеб, Аркадий Гуревич ответил, что прямого снижения стоимости ожидать не стоит. Транспортные издержки, связанные с логистикой (стоимость топлива, амортизация транспорта), сегодня достаточно высоки и включаются в себестоимость хлеба. Однако, по его словам, инициатива несомненно улучшит обеспечение сельского населения хлебом.
По информации Росстата, с начала текущего года хлеб в России подорожал почти на 7%. Средняя стоимость килограмма ржаного хлеба по стране составляет 95 рублей, а пшеничного — 111 рублей.